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蛋糕模具中间窟窿的主要作用是帮助蛋糕在烘烤过程中更好地膨胀和散热，铝合金蛋糕模具与这个窟窿也有一定关系，以下是关于这两点的解释：
1、蛋糕模具中间窟窿的作用：在烘烤蛋糕时，尤其是制作一些需要膨胀的蛋糕，中间窟窿有助于蛋糕更好地膨胀，如果没有这个窟窿，蛋糕在烘烤时可能会因为膨胀不均匀而出现开裂或者变形的情况，窟窿也有助于蛋糕在烘烤过程中更好地散热，确保蛋糕烘烤均匀，避免出现内部湿粘的情况。
2、铝合金蛋糕模具与中间窟窿的关系：铝合金作为一种常见的蛋糕模具材料，具有较好的导热性能，可以迅速将热量传递到蛋糕的每一个角落，中间窟窿的设计结合铝合金的导热性，使得蛋糕在烘烤时可以更均匀地受热，从而达到更好的烘烤效果，铝合金蛋糕模具一般具有较好的耐用性，易于清洗和养护，不过，铝合金模具在使用时需要注意火候控制，避免温度过高导致蛋糕烧焦，铝合金模具在首次使用前建议清洗干净并养护处理，以确保其性能和使用寿命。
综上，蛋糕模具中间的窟窿是为了让蛋糕更好地膨胀和散热设计的，而铝合金材料则有助于蛋糕更均匀地受热，两者结合使得蛋糕烘烤效果更好。